Pancit

Zubereitung

Schritt für Schritt

1. Hähnchenschenkel und Schweinebauch mit Wasser, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Zwiebelschalen 20–30 Minuten köcheln.
2. Die Brühe durchsieben, das Hähnchenfleisch vom Knochen lösen und klein zupfen. Den Schweinebauch in Stücke schneiden.
3. Garnelen kurz anbraten, klein schneiden und beiseitestellen.
4. Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, einweichen lassen und abgießen.
5. Zwiebeln in halbe Scheiben, das Gemüse in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
6. Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen. Huhn, Schwein und Knoblauch dazugeben, zwei Minuten anbraten und mit Sojasoße ablöschen.
7. Karotten und Bohnen dazugeben, mit Brühe auffüllen, die restliche Sojasoße und den Essig ergänzen und 5–7 Minuten köcheln.
8. Kohl hinzufügen und zusammenfallen lassen. Dann die Pancit-Canton-Nudeln dazugeben und weich garen.
9. Glasnudeln und Garnelen untermischen.
10. Mit Limetten- oder Zitronensaft servieren.